¿Y si la chala del ajo valiera más de lo que pensás?
Autores
Juan Pablo Heredia Martín, Jorgelina Cecilia Altamirano, Daniela Andrea Ramírez, Florencia Pia Alloggia, Roberto Felipe Bafumo, Alejandra Beatriz Camargo
Integrantes del Grupo de Cromatografía para Agroalimentos, en colaboración con una investigadora del IANIGLA, publicaron un nuevo trabajo en la revista Bioresource Technology Reports.
¿De qué trata el artículo?
¿Sabías que la industria del ajo genera toneladas de chalas y bagazo que habitualmente se descartan?
♻️ Esta nueva publicación demuestra el potencial de reutilizar estos subproductos.
En este estudio se analizó cómo valorizar los subproductos del procesamiento de ajo mediante un enfoque de economía circular. El proceso permitió la extracción de biocompuestos y polímeros naturales desde las chalas y el bagazo.
Como etapa de cierre para asegurar un ciclo sin desperdicios, el remanente sólido se utilizó con éxito para la generación de biogás.
De esta manera, los subproductos del ajo se posicionan como una materia prima prometedora para la producción sostenible de bioproductos y bioenergía
DOI: 10.1016/j.biteb.2026.102842
