Enhancement of yield and functional quality of Brassica microgreens: Effects of fertilization and substrate

Integrantes del Grupo de Cromatografía para Agroalimentos en colaboración con investigadores de la FCA-UNCuyo , publicaron recientemente un artículo en la revista Food Chemistry.

¿De qué trata el artículo?

En este estudio evaluamos los efectos de distintos sustratos y tratamientos de fertilización sobre el rendimiento y los compuestos bioactivos de cuatro especies de microgreens de Brassicas. Al aplicar soluciones nutritivas se incrementaron en un 30% los rendimientos sin afectar los niveles de glucosinolatos. Por el contrario, la restricción de nutrientes durante el cultivo incrementó los compuestos fenólicos totales y la vitamina C pero disminuyó el rendimiento. El control de estos factores de cultivo resulta una herramienta efectiva para producir alimentos más sanos modulando el perfil fitoquímico y la funcionalidad de los microgreens.